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Chateau dYquem

Chateau dYquem伊更堡 貴腐甜白酒

容量: 375ml
年份: 1999 其他年份 >
品種: Sauvignon Blanc,  Semillon
國家產區:
法國France/波爾多Bordeaux/伊更堡Chateau dYquem

原價
$6600
酒窩價
$ 5940
數量

詳細介紹

每一年在佔地100公頃的葡萄園裡,酒莊冒著爛光整年收成的風險,僅採收擁有糖分每公升340克以上的葡萄,相比法規每公升210克糖分的標準可說是天差地遠,伊更堡也正因為這樣的堅持才能釀製出全索甸產區最濃郁的貴腐白酒。

    France  法國
    生產數量最繁多
    影響全球葡萄酒業最深的產區
    最受歡迎的葡萄酒品種大多源自於法國
    擁有最多元的葡萄酒風格
     

    Bordeaux 波爾多

    波爾多(Bordeaux)葡萄園的特色是它們以城堡(Chateau)為中心,葡萄環繞著城堡的周圍種植。釀酒商對於其最高品質的葡萄酒,就以城堡命名之,如五大酒莊 Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion。

    Bordeaux 目前大約有7,000個 Chateau,其葡萄酒佔法國全部產量的34%。葡萄酒的品質依產區劃分,產區範圍愈小,品質愈高。

    以 Gironde 和 Garonne 這兩條河做分界,將波爾多分為左岸與右岸。左岸主要的葡萄品種是 Cabernet Sauvignon,右岸則為 Merlot。波爾多的葡萄酒通常以數種葡萄混釀(blend),紅葡萄酒包括了 Cabernet Sauvignon、Merlot、Cabernet Franc、Malbec、Petite Verdot等。白葡萄則以釀造貴腐酒聞名的 Semillon 葡萄,或是 Sauvignon Blanc 為主。

    Chateau dYquem
    索甸優等一級酒莊 伊更堡
    酒莊特色
    法國最具代表性的甜酒之王
    七株成瓶的美味

    甜酒釀法多樣,其中貴腐霉甜酒最為識飲者稱道。這領域裡有兩雄稱霸天,一是德國伊貢‧米勒(Egon Müller)酒莊的TBA等級貴腐酒,另一聲名愈加盈耳的王者是法國波爾多索甸次產區的伊更堡(Château d’Yquem)。在索甸與巴薩克產區裡,伊更是唯一被列為優等一級(Premier Cru Supérieur)者,傲視其他一、二級酒莊,成為法國最具代表性的甜酒之王。
     

    七株成瓶的美味


    該區最高產量限制為每公頃2,500公升,而伊更堡均產量僅達每公頃1,000公升,遠低於限制,可見篩選之嚴。具體而言,平均每株葡萄樹留有八串葡萄,而八串僅能釀得一杯伊更堡,故而平均七株樹才成就一瓶伊更堡。採收時,如某串葡萄的貴腐霉分佈均勻,且乾縮成完美標準的貴腐糖漬狀態(Pourritures Confits),則可整串剪下,如僅有零星幾顆葡萄達到標準,則需實行逐粒採摘。



     

    之後需經三次較輕柔的氣墊式壓榨,再加上第四次的垂直式榨汁機處理,才有辦法將乾縮的葡萄乾精華完全釋出。前三次壓汁得出最優雅、最富果香的汁液,第四次最濃甜,有最佳餘韻。四搾相混,得出當日編號葡萄汁。因釀製伊更堡的葡萄有兩種,所以每日就有兩種葡萄汁,再加上數天不同日期的採收壓汁,使最後的葡萄汁至多可達數十種之譜。在100%全新橡木桶發酵後,桶陳18個月才進行混調,接著再桶陳一年才裝瓶上市。

     

    Sauvignon Blanc
    夏天喝白酒,還一杯白蘇維濃吧!
    就像純淨的少女般,有著顯著而難忘的清雅特質
    白蘇維濃
    果  味:
    特殊香氣:
    檸檬、青蘋果、亞洲梨、奇異果、百香果、番石榴、白桃
    青椒、醋栗、羅勒、墨西哥胡椒、草、龍蒿、芹菜、檸檬草
    小插曲
    • Fume-Blanc美國白蘇維濃的另一個藝名
    • 台灣我們翻成白芙美,在對岸,倒是有個驚鴻一瞥的翻譯-白富美
    • 但由於沒有法律上的註冊,只要是美國的白蘇維濃,酒莊皆可自稱為白芙美,在購買上就需要注意了。

     

    Semillon
    貴腐甜酒的幕後功臣 榭密雍
    果  味:
    特殊香氣:
    柑橘、檸檬、鳳梨
    焦糖、蜂蜜、奶油
    小檔案
    • Semillon為早熟型葡萄品種,釀造出的葡萄酒肥厚膩口,因此常與Sauvignon Blanc調配,成為酸度及鮮度均衡的優雅白酒
    • 主要種植於波爾多地區,而波爾多以南的索甸Sauternes是出產優質榭密雍的產區。

     

    酒友評論

      酒窩評語

      伊更堡的生產成本很高,據統計每七株葡萄藤才夠釀成一瓶貴腐甜白葡萄酒,值得一提的是酒款中的甜度並不是由酸度來平衡,反而是透過厚重的酒體來呈現豪氣的風格。這樣一款來自大自然與人工的傑作實在值得系系品嘗,陳年潛力悠長,是可以連接爺孫兩代的黃金酒液。

      本酒款有其他年份或容量

      名稱年份容量會員價
      Chateau dYquem1999375ml5940

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