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Domaine Daniel Etienne Defaix Cote de lechet Chablis Premier Cru
  • Daniel Etienne Defaix

Domaine Daniel Etienne Defaix Cote de lechet Chablis Premier Cru丹尼爾狄菲酒莊 夏布利 荔枝一級園 白酒

容量: 750ml
年份: 2003
品種: Chardonnay
國家產區:
法國France/勃根地Bourgogne/丹尼爾狄菲酒莊Daniel Etienne Defaix

原價
$1980
酒窩價
$ 1782
數量 依訂購數量給予額外優惠

詳細介紹

經三周18度恆溫天然酵母發酵,以bâtonnage方法陳釀18個月,將死酵母置留酒中定期攪動酒液讓沉澱的死酵母水解與葡萄酒充分混合,使酒的香氣更加豐富和持久,同時給予更多的風味。 金亮的黃寶石色,金亮稻草黃,邊緣透明晶瑩。優雅美妙的花香在柑橘類水果的襯托下加倍誘人,特別些許荔枝風味更增添風采。口感飽滿柔順,夏布利特殊的礦物味在這個年份揮灑的淋漓盡致,像一場精心設計音樂演出。

    France  法國
    生產數量最繁多
    影響全球葡萄酒業最深的產區
    最受歡迎的葡萄酒品種大多源自於法國
    擁有最多元的葡萄酒風格
     

    ​Bourgogne 勃根地

    “被葡萄酒所吸引的人,總會經過勃根地這聖地”
    不同於波爾多使用混釀,用不同比例釀造出專屬於酒莊的滋味。勃根地除了一小部分的酒款之外,不論是紅、白酒幾乎是單一葡萄品種所釀造,紅酒是黑皮諾(Pinot Noir),白酒則是夏多內(Chardonnay)。(編註:紅酒允許混合不超過15%的灰皮諾與白皮諾)

    ​勃根地的分級制度分為四種,最基本的是地區等級(AOC)Bourgogne,代表產自勃根地,約佔當地所有產量的55%。 往上來到村莊級(Village),再次就可以展現出各村莊獨特的魅力跟特色,通常在這個分級中很快就可以察覺自己對勃根地的口味喜好,同樣約佔總產量的33%。
    再往上則是一級園(Premier Cru),產自經過法定規定而獲得的絕佳地塊,展現更飽滿的口感跟更完整的架構,滋味層次更豐富,尾韻更悠長,約佔總產量的10%。

    最高層次就是頂級園(Grand Cru),地塊大多非常小,甚至連0.2公頃都不到,榨出的葡萄連一個小橡木桶都裝不滿。但是受惠於氣候的恩賜,更得以展現更獨特的香氣強度跟層次豐富度,只佔總產量的2%不到,珍貴非常。

    整體來看,勃根地分級制度可以說體現法國精品精神的微型象徵。就像LV的小皮夾,可能比一般當地品牌的大包包更貴,您也未必喜歡,但不可否認他有著更細的工藝,更好的皮質,更高的淘汰率,更稀有的市場性等等因素影響。

    Daniel Etienne Defaix
    只出陳酒的夏布利酒莊 丹尼爾狄菲酒莊
    酒莊特色
    夏布利產區歷史最悠久的酒莊
    80%的葡萄藤高達80年,吸收土地精華
    擁有三塊一級園(Premier Cru)和二塊特級園(Grand Cru)

    Daniel-Etienne Defaix是夏布利產區歷史最悠久的酒莊,起源於18世紀初,而早在16和17世纪,酒莊的祖先就開始在阿瓦隆地區的Château de Faix内的幾座莊園種植葡萄,其中家族成員Etienne-Paul Du Jer De La Croix De Faix更在18世纪初期,就把種植葡萄的傳統帶到夏布利產區。
     

    堅持陳酒 才能上市
     


    莊園的土壤為典型的上侏儸地質,有深厚的泥灰石和石灰石土壤,底層有礦石和牡蠣化石。且位於地勢非常傾斜的山坡地,因此享有充足和煦的陽光日照。葡萄園的平均株齡為38年老株,其中80%的葡萄藤更高達80年,酒莊擁有三塊一級園(Premier Cru)和二塊特級園(Grand Cru)。

     




    在這幾片產區内,Defaix家族一代接着一代,不斷地延續這個優良傳統-而在講求經濟效益的現實世界,葡萄農在經濟因素的局限下,必須快速收成裝瓶。但Defaix家族仍舊堅持在所有酒款已屆適飲期後才會釋出,保持百年良好傳統。

     

    Chardonnay
    人人皆愛的Chardonnay
    世界上最廣泛種植,而且最有多樣性的葡萄品種之一
    夏多內
    果  味:
    特殊香氣:
    檸檬,蘋果,杏桃,鳳梨,百香果,桃子,柑桔,李子等
    蘋果花香,檸檬皮,橘子皮,芹菜,蜂臘,忍冬花,香草,杏仁和茉莉花
    過桶與不過桶
    • 不過桶- 類似灰皮諾和白蘇維濃似的熱情風味。隨著葡萄成熟度的不同,風味也會從檸檬,蘋果(年輕)到鳳梨(成熟)等有所不同
    • 過桶-風味濃厚,酒體多為full-bodied,而且有著香草,奶油甚至是焦糖風味。在較寒冷的地區生長的Chardonnay,通常會有更接近柑桔類的香味。

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