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萬乘酒造為了保障品質 特別選地契約耕作 / 黑田庄 / 米其林三星餐廳指定・萬乘酒造 釀人九平次

2017/06/30

米其林三星餐廳指定用酒

 

歷史


愛知縣萬乘酒造所生產的「釀人九平次」,目前在法國共有 80 間餐廳以 Domaine Nefu 的品名進行販售。一年的產量如以大酒瓶來換算,大約達六萬瓶之多。在日本市場雖因稀有性而價格較高,但第 15 代負責人久野平次先生打算還要持續進軍葡萄酒的中心 - 巴黎。

 

為何萬乘酒造的日本酒
可以獲得巴黎的三星餐廳青睞?
 

原因絕非僅是日本酒自身品質之故,其最大成功因素必是由於酒廠負責人本身不滿足僅於日本市場獲得成功,而實實在在地遠赴法國,一間一間實地拜訪當地餐廳所致。再者,這樣的動作會奏效的原因,亦在於法國當地的文化。萬乘釀造的久野社長曾在朝日新聞的專訪中表示,事實上法國與日本相同是個重視職人 (artisan) 的國家。

 

 

 

萬乘酒造為了保障品質
特別選地契約耕作----黑田庄

為了讓品質更好特別選地契約耕作,瓶身上的數字 35.037, 135.024 就是酒米種植的經緯度(35°02'13.2"N 135°01'26.4"E),一片綠野空拍照即映入眼簾,跟這瓶酒的關係好似又更親近些。

 



ku-lo-da-sho
黑田庄 

Le K在法文的發音是[lu ka-]。
Le是[這個][那個]的意思,[K]是釀人九平次-黑田庄的意思。
(黑田庄日文發音:ku-lo-da-sho)
與以往的九平次相比,完成後的酒體更顯輕盈,搭配套餐的前菜更能顯現其魅力。
此外,釀酒所用的酒米,堅持100%使用蔵人親手栽種的黑田庄山田錦。
“希望來場愉悅的日本酒之旅”,這就是久野九平次基於對日本酒的熱愛而寄寓的一瓶佳釀。

 

兵庫縣/山田錦
好米釀出好酒

 

清酒重鎮
兵庫縣 山田錦(やまだにしき)

山田錦(やまだにしき)是稻米的品種之一。
屬於釀造日本清酒用的酒米,被稱為「酒米之王」

1923年(大正十二年), 兵庫縣立農事試驗場(現在的兵庫縣立農林水產技術總合中心)成功研發出該稻種,並在1936(昭和十一年)時命名為「山田錦」。目前在日本各地都有種植,而仍以兵庫縣為最主要產地,約佔全國產量的八成

*來源 :www.wikipedia.org

 


旅途/約定
2017的新品
 

釀人九平次
Le K VOYAGE
旅途 純米吟釀原酒


精米步合:55%

首都圈最熱賣的新派日本酒!
專為女性而釀製的酒,端莊優雅的表現,輕巧細緻的口感,適合初體驗吟釀酒魅力的女性客戶。起來尾韻有著輕柔酸甜的葡萄柚感。適合搭配義式生魚片(Carpaccio)與西西里牛肉丸。

釀人九平次
Le K RENDEZ-VOUS
約定 純米大吟釀原酒


精米步合:50%

首都圈最熱賣的新派日本酒!
專為女性而釀製的酒,端莊優雅的表現,輕巧細緻的口感,適合初體驗吟釀酒魅力的女性客戶。輕快優雅的甜味,帶著些許的蜂蜜香順口。因為是輕快的酒質所以非常適合當餐前酒,也很適合與瑪格麗特披薩作搭配。

 

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