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什麼是秋酒?日本酒秋季首選!Autumn Limited

2017/11/09

 


秋日日本酒大賞

感受沉穩的香氣和濃醇體驗!!
 



從新酒開始的日本酒季節開始,經過半年,就到了秋季限定酒的日子。
秋季的日本酒被稱為「ひやおろし」,又稱為
「冷卸」

在日本酒的世界裡,四季皆有季節酒、
在熟成的階段裡,新酒的風貌漸次改變著。
香氣變得沈穩、酒體在穩定的過程中也會長出喉韻。
大多的秋酒口感偏沉穩的香氣和濃醇的味道。

 

 

 

 

 

 


 

 


生詰?
秋季最新鮮的釀造手法!!

 


NAMA GENSHU 生原酒
未經低溫殺菌(火入)及加水調和(割水)這兩項工序
而新酒、部分夏酒亦為生原酒的一種、同樣風味濃厚強烈新鮮如同在酒廠飲剛汲取的感受。

#低溫殺菌
Pasteurization 稱巴氏殺菌
是將原料加熱至68~70℃,並保持此溫度以後在進行急速冷卻4~5℃。


NAMA SAKE 生酒
(生生、生貯藏、生詰)

常態販售的日本清酒在釀造成後會以兩次『低溫殺菌法』停止殘存之酵母菌其活動能力稱。

低溫殺菌又稱『火入』

第一次是釀成後及熟成前、第二次是熟成後入瓶前。
1.如果前後兩次『火入』都沒有進

行稱【生生】或【生酒】。
2.如果只在第二次、儲藏後裝瓶前進行『火入』、稱【生貯藏】。
3.如果只在第一次、釀成(上槽)後在儲藏前進行『火入』、稱【生詰】。

生詰為秋季的季節酒、其沉穩的香氣和濃醇的味道,秋季的日本酒被稱為「ひやおろし」,又稱為「冷卸」!!

 

 

 

 


夏天喝什麼酒?
 

 

 

 

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