2018sale

梅酒大賞,比金牌還威風的天下御免梅酒!

2017/01/12
 

Fukuoka prefecture 福岡縣

福岡縣是日本九州的縣,北面對馬海峽、朝鮮海峽,是九州島上面積最大的縣。氣候上屬海洋式氣候,多雨、日照充足,冬季最低氣溫約在冰點以下少許左右,是一個物產豐饒各業倍出的地方。

​   古稱筑前國、筑後國、豐前國的福岡縣是日本酒米之王「山田錦」的三大產區之一(其他兩個分別是兵庫縣以及德島縣),因此,此處的山田錦日本清酒頗負盛名。福岡的地酒通常香氣帶著甘甜,雖然沒什麼突出的個性但是非常容易搭餐;也許因為冬季氣溫不夠寒冷的關係,細緻度不若東北地方長期熟成造就的奢華美麗之感,反而在酒質的清爽上有獨到之處,非常不膩口。

山口酒造
位於日本三大產酒處 ─ 築後川 山口酒造
酒莊特色
全程手工釀製 稻米嚴謹栽培

九州第一大河築後川自古以來賦予地區許多恩澤,並且孕育出當地文化。其紛湧清澈的河水栽種出品質優良的米,而築後地方也因此聚集了為數眾多的酒造場而被譽為「日本三大產酒處」。

對於水質與米質的高度堅持
 

位於築後地區北部的久留米市北野町,傳聞山口家的庭院裡過去曾湧出泉水,有隻黃鶯幾乎每天都會從附近的北野天滿宮飛來此酒藏湧泉喝水潤喉,山口家第6代當家利助見此情況,得知該處湧泉水純淨清澈,決定使用此水釀出不負天神名聲的好酒。




山口家堅持總米量600至1200公斤的少量釀造,且不靠機器,完全以手工方式釀酒。幾乎所有原料米均使用福岡縣糸島產的山田錦。藏元與杜氏會親自前往特約農家的稻田守候當年稻米的生長。此外,釀酒用的水來自築後川的伏流水,米和水是釀酒的根基,需要深切考量。山口家酒藏9成以上產量為純米酒系列,不僅將稻米原有的甘甜與清爽風味發揮至極致,同時還以釀造出與滋味濃郁的料理並駕齊驅、以成為佐餐酒為目標。

天満天神梅酒大会頒發的
"天下御免"

 

日本全國首屈一指的酒窖均會送上各自引以為豪的梅酒參加評選。大會舉辦目的并非僅僅在於評選日本第一梅酒,旨在讓更多人了解日本全國酒窖製造的充滿個性的梅酒,所以在會場可以試飲無限的梅酒。此外,該活動正形成一種文化,讓大阪天滿宮、天神橋筋商店街、日本全國的酒造、以及喜愛梅酒的顧客齊心協力,用梅酒打造地區活力。

 
得到 "天下御免" 沒這麼容易!只有十款金牌梅子酒可以接受評比,不是依照評審當下就決,而是把梅酒文化帶進生活中,評比各款梅酒十天!十天的時間比較下才綜合出哪款酒是每個評審心中的第一名!
得到這個“天下御免”匾額的酒造是無上的殊榮!永永遠遠不能再參加評分。
 

山口酒造 特撰梅酒 うぐいすとまり 鶯とろ(おうとろ)山口酒造 庭之鶯 鶯 O-Toro 特撰梅酒 (有果肉)



天然滑順的口感,濃郁的梅果風味,像品嘗酸梅果汁般的順口,在特撰梅酒中混入新鮮梅肉製成,此作品曾獲得2011年日本梅酒大賞第一位的殊榮,建議加上冰塊後享用。



 

 
 

山口酒造 特撰梅酒 うぐいすとまり山口酒造 庭之鶯 特撰梅酒



以自家吟釀酒的酒粕製成燒酌,混以鶯宿梅釀成,其自然的風味與巧妙的高級感,是目前市面上難得一見的作品。其配方源自社長祖母之手,更能感受其婉約的滋味。

 

Gumma prefecture 群馬縣

 
 
群馬縣的水涼而味美,因此盛產清酒,以大米、酒麴和水釀造。一般酒精度為15%左右,具有獨特的香氣和醇厚的口感。

 

​  2012年群馬縣農業技術中心開發的造酒適宜米的新品種,2012年4月,由加盟酒造協同組合的15個釀酒廠一齊出窯了,各自充滿了不同的特色,看得出群馬縣不斷創新,充滿實驗性精神!

龍神酒造
採用冬季融化的雪水釀製美酒 龍神酒造
酒莊特色
純手工釀造
水質清澈柔軟
低溫長時間發酵 果香恬淡
 

群馬縣位於日本本州島,關東地方中部,是一個內陸縣,東南部屬於關東平原的一部份、西北部則屬於山地,因此,主要人口均集中於群馬縣南部。大致上分為三個區域,分別稱之:中毛、西毛、東毛(龍神酒造所在)。氣候上,都屬於夏季多雨、冬季少雨的類型。

純手工釀製 量少質精

創業於1804年,以當代第十七代掌門者重新打造之手工酒款,強調手工鍛造的質感與出色的風味,以群馬縣尾瀨地區冬季融化的雪水所釀造,全程採用低溫釀製的手法,吟釀酒在低溫的環境中緩慢的萃釀出卓越的特色。
由目前當家的第十八代社長所領軍的迷你酒造,在此之前,此酒造是釀造大量而平質的酒款,而由當代杜氏接手之後,轉型成為以純手工的方式釀製少量美酒的手工酒造。





採用尾瀨地區冬季融化的雪水來釀酒,因為水質偏向軟水的特性,不利於酵母的快速發酵,在一般的酒造中,約需時20天的釀酒作業,在龍神酒造卻需要多上5-6天,也因為在天寒地凍的環境中,再以長時間的發酵作業,釀製的大吟釀酒具有相當豐郁的花果香味,品嘗時餘韻久久不散。


 

 
 

龍神酒造 尾瀬の雪どけ 柚子レモン酒龍神酒造 尾瀨雪融 柚子檸檬



以自社釀製的燒酎混和新鮮柚子果汁與檸檬汁的人氣商品,低酒精度的溫和入口感,像喝新鮮果汁般的清爽順口,香氣以柚子汁的香味做為開端,混以不甜而帶酸味的萊姆風味,因為是以燒酎製成,沒有純米酒製成的酵母味,取代的是燒酎的清爽感,在開栓前也不需冷藏保存。 不膩而帶有新鮮感的酒質表現,純飲、加冰塊、或調製成清淡的調酒都相當合適,這款作品也同時被日本 OKURA HOTEL飯店集團所選用。

 


 

 

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