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Bodegas Ximenez Spinola Exeptional Harvest Pedro Ximenez Jerez

Bodegas Ximenez Spinola Exeptional Harvest Pedro Ximenez Jerez席曼尼斯史賓諾拉酒莊 嚴選採收 PX 白葡萄酒

原價
$1500
酒窩價
$ 1350
數量 依訂購數量給予額外優惠

詳細介紹

承續 Ximénez-Spínola 家族傳統只釀造 Pedro Ximénez 品種的葡萄酒, Exceptional Harvest.每年在九月底十月初採收,是特別在葡萄成熟後的 21 天晚摘採收,讓葡萄在自然的方式下讓葡萄累積自然的糖分,並未達到過於極端的濃縮狀態。全程手摘採收,每噸葡萄只能有 500 公升的產出。就釀造一瓶白酒來說,Exceptional Harvest 的釀造是個困難與耗費經費的過程,但卻是一瓶可以經長時間保存的白酒

為要避免新橡木桶產生的過多單寧所導致的緊澀口感,導致失去 Pedro Ximénez 優雅的口感, Exceptional Harvest採四個月舊美國橡木桶陳放。獨特保留葡萄本身天然的殘渣,四個月間陳釀期間採特殊的橡木桶柔型攪拌(Soft Battonage),讓 Exceptional Harvest
除有白酒本身新鮮葡萄的香氣外,底層更襯著些許的氧化型香氣。除了 Ximénez-Spínola,你再也找不到其他人以這樣獨特的方式釀造 Pedro Ximénez。

 

    España  西班牙
    近十年來釀酒水準進步最快速的國家
    全歐洲最前衛的葡萄酒產國
    全世界葡萄種植面積最大的國家
    全球第三大葡萄酒產國​
     
    Bodegas Ximenez Spinola
    Jerez產區唯一葡萄種植者兼釀造者 席曼尼斯史賓諾拉酒莊
    酒莊特色
    限量生產 量少質精
    完美呈現JEREZ產區特殊風土

    自從1729年從 Pedro Ximenez(簡稱PX)葡萄中的天然糖分釀造出第一瓶美酒開始,Jerez就已經是Jose Antonio家族酒莊中最重要的開始。始祖Philipe Antonio Zarzana Spinola 最開始以出口葡萄酒為業,歷經家族的傳承,釀酒師兼酒莊主人José Antonio Zarzana是第9代傳人。José Antonio Zarzana也是雪利區內唯一一位自己種植葡萄與釀造葡萄酒的第一人,也是第一位將Pedro Ximenez 製成蒸餾型白蘭地,也是唯一個將PX釀造成個種形態葡萄酒的酒莊。
     

    限量生產 量少質精


    他有保持傳統古法雪莉酒製造法的PX Viejo,同時又結合新趨勢使用晚收PX釀造的干型白酒,最獨特的還有結合12 年單一純釀概念的PX 白蘭地。這個小酒莊由兩個重要的組織來協調其運作酒莊,家庭理事會及品選委員會。第一部分由家族的成員組成,第二部分則由一組完全獨立的釀酒師和侍酒師組成。

    酒莊因此可以此歷經世紀的保持其家族特色外,釀酒師與侍酒師的團體完全獨立於家族理事會,他們可依其專業,為Ximenez Spinola每年釀出支支精彩的佳作。自始至終,酒莊皆以維持非常限量的產量營運著。這個小酒莊由兩個重要的組織來協調其運作酒莊,家庭理事會及品選委員會。

    酒友評論

      酒窩評語

      澄淨剔透的金黃色澤,視覺上有著比起一般白酒較為濃郁的酒體。入鼻香氣強烈,忠實反應著本 身的香氣:無花果、葡萄乾、李子、烏梅等,極具亞洲個性。中段襯著白色花朵、蜂蜜、香草等 香味,讓整體香氣更為圓潤飽滿。 最後底層帶著些微的海風與酵母氣息的點綴。入口甘甜並襯著 優雅的酸度,這酸度極為重要,讓整體偏香甜的氣味有著最平衡的轉折,另外就如入鼻有微微海風的氣息,在口中也可感覺到就像些微海水的礦物風味,最後回甘以茉莉花香收尾,是款極具東方表現的 干型白葡萄酒。

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