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托卡伊 Tokaj-Hegyalja

Tokaj-Hegyalja  托卡伊

托卡伊是匈牙利珍貴的甜葡萄酒產區,位於匈牙利東北地區的喀爾巴阡山脈腳下。這個葡萄酒產區已經有數百年的釀酒歷史,其歷史可以追溯到被當土地稱為潘諾尼亞羅馬的時代,這個時期托卡伊出產的並不是甜葡萄酒。

​   17世紀30年代奧斯曼帝國入侵匈牙利,許多匈牙利皇家種植的葡萄園,由於當時的伊斯蘭法律發佈禁酒令使已釀造的葡萄腐壞變質。相傳一個當地的葡萄酒製造商發現自己的葡萄已經被染上灰黴病,也就是所謂的“貴腐”病。他覺得不如趁此機會利用這些葡萄釀酒或許還有一線機會。這個偶然發現讓這名釀酒商開始種植貴腐葡萄。第一款釀制的貴腐葡萄被稱為托卡伊阿蘇葡萄酒,當時許多人認為這是世界上最好的葡萄之一。17世紀末,匈牙利結束奧斯曼的統治期,因其獨特的風味和出色的表現躋身於國際名酒的行列。匈牙利王子拉科齊亦因此按葡萄藤相關法律將葡萄園進分類。另外,根據該“藤法”建立的藤蔓培訓,規定了葡萄園的灌溉技術和栽培措施的規則。

   托卡伊產區主要種植三種葡萄品種:Furmint(富爾民特)、Harslevelu(哈斯萊威路)、Muscat Blanc(白麝香)。富爾民特在托卡伊混釀葡萄酒中占著主導地位,它可以平衡葡萄酒的酸度並為葡萄酒添加杏子的風味。其他兩個葡萄品種則為葡萄酒提供貴腐葡萄的甜度和芳香的風味。這三個葡萄品種皆是本地有名的貴腐葡萄品種。所釀制的葡萄酒的甜度和酒精度皆不一樣。

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